Ricetta spaghetti con le zucchine

Ingredienti per 5 persone

  • Zucchine 1 kg
  • Olio per friggere
  • Parmigiano grattugiato 100 g
  • Provolone dolce di Sorrento, stagionato 100g
  • Burro 50g
  • Abbondante basilico tritato finemente
  • Sale pepe qb
  • Spaghetti 500g

Preparazione:

Tagliate le zucchine a fette tonde non troppo spesse e friggetele poche per volta nell’olio caldo lasciandole colorire.

Riponete le zucchine fritte in una padella e condite a strati con i due formaggi grattugiati, il basilico, il burro a fiocchetti, il pepe ed il sale.

Cuocete i vermicelli al dente, scolateli e trasferite nel padellone con le zucchine.

Mantecate con un po’ di acqua di cottura della pasta e aggiungete un filo d’olio extravergine a crudo.

Fate saltare e servite fumanti.