Ricetta limoncello di Sorrento

Ingredienti

  • 1 litro di Alchool di buona qualità
  • 6 limoni di Sorrento IGP con buccia molto spessa e profumata
  • 400 gr di zucchero bianco
  • 700 dl di acqua

Prima fase di preparazione:

Lavate e spazzolate i limoni in acqua calda per ripulirli da eventuali residui di insetticidi.
Ponete in una brocca l’alcool e aggiungete i pezzi di scorza aromatica ricavati dalla buccia. Sistemate la brocca coperta in una stanza buia o in una credenza e lasciate macerare la buccia a temperatura ambiente per circa un mese, l’infuso assumerà lentamente l’aroma e il colore del giallo del limone. A questo punto si conclude la prima fase di produzione.

Seconda fase di preparazione:

Dopo circa un mese di riposo, aggiungete un pentolino di acqua e zucchero che avrete prima portato in ebollizione e poi lasciato raffreddare all’alcool. Riponete di nuovo la brocca per un altro mese abbondante. Dopo quaranta giorni, l’infuso va filtrato nelle bottiglie, scartando le bucce utilizzando una vecchia tela.
Conservare il liquore in freezer.