Ricetta insalata di polpo

Ingredienti per 4/5 persone

  • Un polpo di circa un kg
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Il succo di un grosso limone
  • Prezzemolo tritato

Preparazione:

Pulite accuratamente il polpo e poi lessatelo in acqua salata circa un’ora.

Scolatelo e tagliatelo a pezzettini. Mettetelo in una terrina e condite con un’emulsione di: olio, sale, pepe, limone.

Spolverate con il prezzemolo tritato e lasciate marinare per qualche ora prima di servire.

Una variante può essere l’aggiunta di patate bollite per dare maggiore consistenza al piatto.