Ricetta impepata di cozze

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di cozze veraci
  • Pepe nero macinato al momento
  • Olio extravergine di oliva
  • Limone (facoltativo)

Preparazione:

L’impepata è un piatto tipico della cucina campana, semplicissimo da realizzare. Unica difficoltà, la pulizia delle cozze.

Una volta pulite, mettete le cozze in una casseruola capiente a bordo alto, insieme a qualche cucchiaio di olio extra e a due spicchi di aglio interi.

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco vivace. Durante la cottura, le cozze vanno mescolate in un modo particolare: bisogna prendere la pentola per i manici e, tenendone il coperchio, bisogna scuoterla dal basso verso l’alto.

Non appena le cozze si saranno tutte aperte, spolverate con abbondante pepe nero. Potete accompagnare il piato di cozze con spicchi di limone.